开罗拉面店制面熬汤怎么做

开罗拉面店第一次制面就要选用优质面粉和香味碱水做直面，汤用生姜大蒜鸡架和麻油，这样的面汤是不错的，那么如何制面，如何熬汤呢?下面小编为大家解答，一起来看看吧!

开罗拉面店制面熬汤怎么做

1、前期制面：

优质面粉还是不错的，在解锁改良面粉前可以一直用，初始的碱水都不咋地，解锁劲道碱水后就换掉。大部分面粉和碱水都是通过比赛获得，具体看下面数据。

2、制面时面粉在解锁改良面粉前都用优质面粉，碱水用劲道碱水。

制汤的选择有很多，盐汤的利润高属性也不错，但份量低，不过影响不大，常用的盐汤公式就是【软水+海带+青花鱼+盐+盐】(材料没有的话就先推进度)

接着继续枯燥的刷数值，刷材料，等制汤的八个格子全开，材料也收集的差不多了，进入中期阶段。

3、中期制面：

【改良面粉+大自然碱水+形状/加水量不变】

【改良面粉+大自然碱水+极粗直面/加水量不变】(中奖率高)

这两种制面配方几乎能帮你度过中期了，如果要刷顾客喜好的话可以随意更改形状和加水量。

制汤：

a、酱油汤：

【苹果+胡萝卜+生姜+大蒜+大葱+洋葱+鸡汤+麻油】

味增汤就直接把酱油的汤料减少一个换成味增即可。

b、盐汤：

【鲣鱼干+鲣鱼+小杂鱼干+青花鱼+蛤蜊+海带+干贝柱+盐】

更好的搭配：

开罗拉面店面与汤食材搭配攻略

4、数据：

制面

面粉(小麦粉)：增加面的口感。提升成功率。

碱水：增加面的口感。增加偏幅提升概率。

成功率：制面最后的轮盘中中奖的概率。

偏幅：轮盘抽选中可能出现的最大值。

加水率：面中所含水分的多少。

形状：面的卷曲度和粗细。

面粉：

碱水：

熬汤

连携：食材的组合如果合适，就会触发连携现象，提升汤的味道。连携次数越多，补正倍率就越高。

连携搭配：

汤面搭配：

初始自带的面：

(◎是大成功、〇是佳、△是一般、X是差)

自制面：

配料：

开罗拉面店配料搭配攻略